Qualität beginnt im Weingarten. Wir ernten unsere Trauben mittels selektiver Handlese, bei der die Trauben sorgfältig von Hand gelesen und ausgewählt werden. Nur gesundes, optimal gereiftes Traubenmaterial bildet die Grundlage für Weine mit Charakter, Tiefe und einem unverwechselbaren Ausdruck ihrer Herkunft.
Video © Martin Gfrerer | Musik: KI-generiert (ElevenLabs / Baki)
Weinlese mit Unterstützung von Familie, Freunden und freiwilligen Helfern
Wenn die Trauben reif sind, beginnt im Weingarten eine besondere Zeit: die Weinlese. Mit der tatkräftigen Unterstützung von Familie, Freunden und freiwilligen Helfern geht es schon früh am Morgen in den Weingarten. Mit der Zeit findet jeder seinen Rhythmus: Die Hände arbeiten, die Gedanken werden still. Was sich wiederholt, wird nie ganz gleich – und die Lese bekommt beinahe etwas Meditatives. Traube für Traube füllen sich die Leseboxen.
Jahr für Jahr packen Freunde und Familie mit an. Auch spontane Helferinnen und Helfer sind willkommen – Vorkenntnisse braucht es nicht. Nach einer kurzen Einweisung geht es mit der Rebschere in die Reihen. Wir ernten unsere Trauben mittels selektiver Handlese: Es werden gezielt nur reife und gesunde Trauben geerntet. Unreife, verrieselte oder beschädigte Beeren bleiben hängen oder werden noch am Stock entfernt. Die selektive Handlese ist einer der entscheidendsten Einflüsse auf das spätere Geschmacksprofil und das Alterungspotenzial eines Weins.
Da die Beeren bei der Lese von Hand nicht gequetscht werden, bleibt die Beerenhaut bis zum Einbringen in die Kelter intakt. Es tritt vorab kein Most aus, der mit Sauerstoff reagieren könnte. Dadurch bleiben die flüchtigen, feinen Fruchtaromen (wie frische Zitrus-, Steinobst- oder Beerennoten) erhalten. Diese Sorgfalt kann sich im fertigen Wein zeigen: in einem klaren, präzisen Aromenbild, das Rebsorte und Herkunft erkennen lässt. Wie frisch die Säure wirkt und wie viel Körper und Dichte der Wein entwickelt, hängt ebenso vom Reifegrad der Trauben und ihrer Verarbeitung im Keller ab.
Fotos © Martin Gfrerer
Die Weinlese als lebendiges Fest der Gemeinschaft und Tradition
Die Weinlese am Sternberg ist weit mehr als nur die Ernte reifer Trauben – sie ist ein lebendiges Fest der Gemeinschaft und Tradition. Wenn Familie, Freunde und Nachbarn im Weinberg zusammenkommen, verschmelzen Handarbeit und Geselligkeit zu einem besonderen sozialen Erlebnis. Die gemeinsame Anstrengung im steilen Hang schweißt die Generationen zusammen, während das Lachen und die Gespräche zwischen den Reben die Arbeit leicht machen. Zur wohlverdienten Stärkung zwischendurch wird direkt im Weingarten eine zünftige Jause aufgetischt, bei der Speck, Käse und frisches Brot in uriger Atmosphäre geteilt werden.
Sind die Trauben eingebracht und die Scheren beiseitegelegt, klingt der Tag in großer Runde aus. Bei einem herzhaften Schweinsbraten erzählt man von der Arbeit im Weingarten und genießt, was man gemeinsam geschafft hat. Begleitet von ein paar Gläsern gutem Wein entstehen in diesen Stunden der Heiterkeit tiefe Verbundenheit und Erinnerungen. So gehört zur Weinlese am Sternberg neben der Sorgfalt für die Trauben immer auch die Freude am Miteinander.
HIER GIBT'S UNSERE WEINE ...
Unsere Weine verkaufen wir ab Hof, im Klosterladen Wernberg und im Genussladen von Rudorfers Nudlamt. Es freut uns natürlich sehr, dass mittlerweile auch etliche Restaurants, Feinkosthändler und Genuss-Shops unsere Weine im Sortiment haben. Sie können unsere Weine aber auch online kaufen!
